زعلوك بطريقة الاخت nany73

زعلوك بطريقة الاخت nany73

جزيل الشكر لكي اختي

 على وصفتك القيمة

المقادير:

4 حبات كبيرة من الباذنجان 

3 حبات طماطم مقطعه شرائح متوسطة

4 أو 5 فصوص ثوم مدقوقه

1 حبة فلفل أخضر

1 ملعقه صغيره من مركز الطماطم 

1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود 

1/2 ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه 

3/4 ملعقه صغيره زنجبيل 

رشة ملح (لم أستعمل الملح لأن

 الباذنجان كان مملحا بما فيه الكفايه)

3 أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

بقدونس للتقديم 

التحضير:

يقشر الباذنجان بشكل مقلم

و يقطع مكعبات متوسطه

ثم يرش بالملح و و يترك

 جانبا مدة نصف ساعه تقريبا

ثم يجفف و يقلى بالزيت النباتي

 حتى يأخذ لونا ذهبيا غامقا ثم 

يرفع من المقلاة و يوضع

 فوق الورق الماص 

تشوى حبة الفلفل الأخضر

و توضع في كيس بلاستيكي لدقائق

 بعد لك تقشر و تقطع مكعبات و تترك جانبا 

في مقلاة عميقه نضع مقدار زيت

 الزيتون و نقلب فيه الثوم المدقوق 

ثم نضيف شرائح الطماطم تقلب 

في الزيت من الجهتين حتى تذبل تماما 

بعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي

و مكعبات الفلفل المشوي

 و مركز الطماطم و التوابل 

تقلب الخضر على نار هادئة حتى 

تتجانس كل النكهات و تتبخر كل السوائل

يقدم مقبل زعلوك دافئا أو 

باردا و يزين بالبقدونس المفروم 

في أمان الله