خبيزات البطاطا

خبيزات البطاطا

المقادير

بالنسبة للعجين

300 غرام دقيق

ماء دافيئ للعجن

4 بطاطا مسلوقين ومهروسين جيدا

سكر ملح خميرة الدار

الحشوة

250 غرام فطر 

2 بصلات 

بيضة

خمارة 

50 غرام زبدة

وزيت للقلي

الطريقة

نهرس البطاطا جيدا والملح

ونضيف لها بعض من الماء 

حتى تصبح سائلة

نضيف الخميرة ثم السكر 

ونحرك جيدا ثم نضيف الزبدة

ونحرك مرة ثانية جيدا

بعدها نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل 

على عجينة لينة وتلتصق في اليدين

نتركها تختمر في مكان دافيئ لمدة ساعة تقريبا

في هذه الاثناء نجهز الحشوة

نقطع الفطر الى قطع صغيرة

نضيف البصلة المقطعة صغيرة

نشحرهم في الزيت مع الملح

ممكن اضافة الفرماج الاحمر

 المحكوك اختياري فقط

نبسط العجين على شكل مستطيل

نضع الحشوة في بداية المستطيل

ونلفه على الحشوة ونحن نحكم الاغلاق

لفة واحدة تكفي 

يكفي ان نتاكد انها اغلقت ولن تخرج الحشوة

بعدها نقطع بالسكين 

ونستمر هكذا حتى ننتهي من العجين والحشوة

بعدها نقطع المستطيل الى مستطيلات صغيرة

نصففهم في طاوة الفرن

ونتركهم يختمروا مرة ثانية تقريبا 20 دقيقة

ندهن وجهم باصفر البيض مع قطرات من الخل

والى الفرن يقدموا وبصحتكم مسبقا